El presente artículo es el resultado de una investigación cualitativa interdisciplinaria, de corte estético-cultural, en donde a partir de las categorías estéticas emic observadas y registradas en campo, así como de los datos recopilados en conversaciones libres y entrevistas semidirigidas, proponemos el gusto en el baile de tabla de la Tierra Caliente como el fenómeno a estudiar.
El baile de tabla o la tabla es una manifestación en donde interviene el complejo lírico-sonoro-kinestésico que ocurre en contextos de fiesta, en este caso fue analizado dentro del marco ritual de una boda católica en la región de las laderas del territorio que comprende la Tierra Caliente. Por otra parte, el gusto se propone como una categoría estética que sintetiza la experiencia afectiva resultante de las relaciones que se establecen en el ritual. En este sentido, y de acuerdo con la metodología y datos recabados en el proceso de investigación, consideramos que el estudio de las manifestaciones estéticas desde una perspectiva sistémica nos permitió comprender su complejidad. Por otra parte, observamos que la experiencia sensorial sirve como objetivación de procesos sociales cuyas pautas estructurales y eficacia simbólica se verifican a partir del disfrute o “gusto”, esto es, desde el cuerpo, las emociones y la afectividad.